Il pousse sur le pourtour méditerranéen, dans les terrains très ensoleillés, rocailleux et secs. Il exige un refroidissement hivernal pour déclencher la floraison, mais il est sensible à la gelée.

Il possède un tronc de plus en plus torturé avec l’âge (plus de 3 000 ans pour certains). Ses premières racines sont pivotantes (puissant enracinement),

Arbre toujours vert, ses petites feuilles oblongues, vivent 30 à 36 mois sur l’arbre. Elles sont recouvertes d’une fine membrane protectrice, empêchant au maximum l’évaporation d’eau et le protégeant de la sécheresse.

Sa floraison est très discrète, pourtant il est généreux en production. A l’état sauvage, il met près de 20 ans avant de fructifier, puis ne produit des olives qu’un an sur deux. Les olives d’abord vertes et lisses, deviennent noires et plissées à maturité complète. Ces dernières donnent une huile merveilleuse. L’olivier coupé rejette toujours à sa souche, il est symbole de régénération et de fécondité chez l’homme.

Dans la mythologie grecque, la déesse Athéna fit sortir l’olivier de la terre, l’arbre immortel permettant de nourrir et de soigner les hommes. Il représentait la force, la sagesse, la fidélité, l’immortalité, la richesse, l’abondance et l’espérance. L’arme la plus puissante d’Hercule était sa massue taillée dans un tronc d’olivier.

Dans la Bible il est l’une des plantes les plus citées, il symbolise la paix, la réconciliation, la bénédiction et le sacrifice. Est-il utile de rappeler que le Saint Chrême des chrétiens à base d’huile d’olive est utilisé en onction lors du baptême ou de l’extrême onction?

Dans le Coran, c’est un arbre béni, signe de la bonté de Dieu et symbole de l’homme universel. C’est l’arbre immortel cité dans les 3 livres saints: Torah, Bible et Coran. Aujourd’hui il symbolise la paix universelle (drapeau de l’ONU).

L’huile D’olive

« LEDOUX Franck, GUENIOT Gérard « La PHYTEMBRYOTHERAPIE »-Amyris 2012″